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豆瓣鲤鱼汤 菜谱

菜系及功效:私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
豆瓣鲤鱼汤的制作材料:
主料:鲤鱼600克
辅料:姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)10克
调料:白砂糖2克,味精1克,料酒3克,豆瓣辣酱20克,江米酒5克,醋2克,盐2克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克
教您豆瓣鲤鱼汤怎么做,如何做豆瓣鲤鱼汤才好吃

1.鲤鱼除去鳞及内脏等杂物,冲洗干净后,在鱼身上切划斜刀纹。
2.将锅中加入油10克,烧热,先爆得姜末、葱末,辣豆瓣酱,再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。
3.见汤汁烧干后,再改用小火将鱼烧熟。
4.先将鱼捞出置于盘中,汤汁用太白粉勾芡成薄芡,淋在鱼上,并在鱼身上撒上葱花即成。


豆瓣鲤鱼汤的制作要诀:江米酒又称酒酿。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

 

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