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牛里脊肉扒 菜谱

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
口味:炸烧味      
工艺:生煎
牛里脊肉扒的制作材料:
主料:牛里脊肉200克
调料:黄油10克,盐2克,胡椒粉1克,辣酱油10克,植物油30克
牛里脊肉扒的特色:
味香,外焦里嫩。
教您牛里脊肉扒怎么做,如何做牛里脊肉扒才好吃
1.将里脊的筋去净,用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼,用刀背轻轻把肉饼砸平,再用刀把肉饼收圆,用刀尖在肉扒上点剁均匀,避免炸时收缩,两面撒匀胡椒粉、精盐。
2.往煎盘内放入油,烧到九成热,把里脊放入,两面煎成金黄色,将油滗出,放入黄油稍煎一下,用辣酱油一烹,放入肉汁,稍煎即可(以外焦里嫩,中间有血汁为宜)。


牛里脊肉扒的制作要诀:1.里脊煎好上菜时,将肉扒放到盘中,可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。
2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

 

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