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淡菜鲫鱼汤 菜谱

菜系及功效:私家菜 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味:酸咸味      
工艺:
淡菜鲫鱼汤的制作材料:
主料:鲫鱼500克
辅料:海虹100克,白萝卜300克
调料:大葱15克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒15克,醋10克,猪油(炼制)75克
淡菜鲫鱼汤的特色:
此菜汤味鲜美,醇厚浓郁。
教您淡菜鲫鱼汤怎么做,如何做淡菜鲫鱼汤才好吃
1. 将活鲫鱼去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,然后在鱼身两面均匀地划上刀口;
2. 葱、姜分别切成末;
3. 白萝卜洗净后切成细丝;
4. 淡菜用温水泡上,择去毛,用开水焯一下,待用;
5. 炒勺置旺火上,放入猪油,烧至六成热,把鱼下勺煎呈两面微黄,放入葱、姜,随后放入清水、料酒;
6. 待汤烧开后撇去浮沫,放入淡菜;
7. 待烧滚开熬至白色时,再放猪油、萝卜丝,用旺火烧开,放入精盐、味精,起勺盛入大碗中即可;
8. 醋与姜末混合后成味碟,与汤碗同时上桌。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

 

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