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氽鲫鱼汤 菜谱

菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
氽鲫鱼汤的制作材料:
主料:鲫鱼300克
辅料:火腿25克,冬笋25克,青萝卜50克
调料:黄酒15克,盐5克,味精3克,姜汁3克,姜2克,八角3克,花椒2克,大葱10克,猪油(炼制)50克
氽鲫鱼汤的特色:
此汤味鲜美,鱼软嫩鲜香。
教您氽鲫鱼汤怎么做,如何做氽鲫鱼汤才好吃
1. 先将鲫鱼鳞掉,去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,两边均匀地划上一字形刀口;
2. 火腿和青萝卜洗净均匀切成丝;
3. 冬笋也切成丝;
4. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热,放入八角、花椒炸出香味,再放鲫鱼;
5. 待两面煎呈微黄时烹入料酒,加高汤(800克)和青萝卜丝;
6. 待汤烧开后,用微火焖,至汤发白时,再将汤勺置旺火上,加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐;
7. 待汤开后撇去浮沫,盛入大碗内。


氽鲫鱼汤的制作要诀:如将鲫鱼捞出放入碟内,加醋、姜末各适量,食时别有风味。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

 

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