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四川酸菜鱼卷汤 菜谱

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸酸味      
工艺:
四川酸菜鱼卷汤的制作材料:
主料:草鱼300克,猪里脊肉150克,酸白菜150克
辅料:鸡蛋清30克
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁3克,葱汁4克,料酒8克,淀粉(玉米)10克
教您四川酸菜鱼卷汤怎么做,如何做四川酸菜鱼卷汤才好吃
1. 将酸菜洗净切成薄片;
2. 草鱼宰杀洗净,去掉鱼骨、内脏等杂质,取鱼肉待用;
3. 猪里脊肉剁成茸,加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅;
4. 鱼肉片成薄片,加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味;
5. 将鱼片逐个铺平,抹上蛋清,放上肉馅卷成圆卷装盘,上锅蒸熟,取出装入汤碗;
6. 锅内添水烧开,放入酸菜片煮至汤浓,倒入装鱼卷的汤碗内即可。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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