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咸菜大汤黄鱼 菜谱

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸味      
工艺:
咸菜大汤黄鱼的制作材料:
主料:大黄鱼650克
辅料:芥菜100克,冬笋50克
调料:大葱10克,姜5克,料酒25克,盐5克,味精3克,猪油(炼制)75克


咸菜大汤黄鱼的特色:
鱼肉鲜嫩,咸菜清香,汤呈乳白,味醇厚,有宁波风味。
教您咸菜大汤黄鱼怎么做,如何做咸菜大汤黄鱼才好吃

1. 黄鱼剖洗净后,剁去鳍,鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;
2. 咸菜梗切成粒;
3. 炒锅置旺火上烧热,滑锅后加入猪油,将黄鱼入锅,两面稍煎,烹入酒,加盖焖一下;
4. 添沸水750克,放入葱结,姜片,改小火焖至鱼八成熟;
5. 转旺火加入笋片,咸菜煮至鱼熟;
6. 拣去葱,姜,调入味精,即可起锅。


小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

 

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