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豌豆肥肠汤 菜谱

菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
豌豆肥肠汤的制作材料:
主料:猪大肠1000克,豌豆250克
调料:花椒5克,姜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,胡椒粉2克,白矾1克
教您豌豆肥肠汤怎么做,如何做豌豆肥肠汤才好吃

1. 将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠内外反复揉洗,去尽杂质,然后在清水中清洗干净;
2. 加研细的明矾或醋反复搓洗一次,再冲洗干净,放在沸水锅内煮约15分钟捞出;
3. 干豌豆用温热水泡12小时,泡涨后淘洗一次,沥干水;
4. 把煮过的肥肠切成段,下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开;
5. 用小火炖七成烂时,捞出肥肠,切成约1.2厘米长的节,再同豌豆一起下锅,继续炖至菜烂,汤白,豌豆裂口即成;
6. 吃时在碗内放葱花味精即可。

 

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