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红清汤 菜谱

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:酸甜味      
工艺:
红清汤的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)500克,牛排350克,鸡骨架350克,芥菜头500克
辅料:洋葱(白皮)50克,胡萝卜50克,芹菜50克
调料:盐5克,味精2克,白砂糖25克,醋10克
红清汤的特色:
色美味鲜。
教您红清汤怎么做,如何做红清汤才好吃

1. 将牛肉洗净切成小块,放入锅内,加水煮开,撇去血沫,再放入洗净的葱头块,芹菜段,胡萝卜片,香味,改用微火炖煮2-3小时,至熟为止(煮汤时要不断加水,保持2000克水的量);
2. 将红菜头洗净擦丝,在汤制成前15分钟将二分之一放入清汤锅内,煮透后过罗,加精盐、味精调味;
3. 另一半红菜头丝放入小锅内加水,煮好后,加糖、醋精过罗成为红菜头汁,兑入煮清汤内成为红清汤,分盛汤碗中,即可供食。

 

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