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熘腐竹油面筋 菜谱

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味:酸甜味      
工艺:
熘腐竹油面筋的制作材料:
主料:腐竹200克,油面筋200克
辅料:香菇(鲜)25克,冬笋25克,香菜15克,辣椒(红,尖)25克
调料:花生油40克,盐2克,白砂糖50克,醋40克,姜5克,香油10克,淀粉(豌豆)10克
熘腐竹油面筋的特色:
酥脆松嫩,酸甜香辣,别有风味。
教您熘腐竹油面筋怎么做,如何做熘腐竹油面筋才好吃
1.将腐竹切成2.5厘米长的段;将油面筋一切两半,用湿热布包起焖软后,将其翻转过来,使里心向外、外皮向里;水发香菇洗净,切成片;红辣椒切碎。
2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内,加入适量的水,调匀成为芡汁。 3.锅架火上,放入花生油烧至七八成热,投入油面筋浸炸至呈棕黄色,质地酥脆时,迅速捞起,盛入盘内。
4.锅内留少许底油,再烧至七八成热,先下姜末炸香,随即下入腐竹段、香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末,煸炒几下,倒入芡汁烧开,芡汁变浓,淋入香油拌匀,浇在盛面筋盘内即可。


熘腐竹油面筋的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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