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烩奶汤鲫鱼 菜谱

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味:奶汤咸鲜      
工艺:
烩奶汤鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼500克
辅料:白萝卜250克,豌豆苗10克
调料:料酒10克,味精5克,盐2克,猪油(炼制)50克,大葱5克,姜5克


烩奶汤鲫鱼的特色:
汤鱼乳白,鱼肉鲜嫩,味道醇美。
教您烩奶汤鲫鱼怎么做,如何做烩奶汤鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍,从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,衍净内膛;然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下和沸水中氽一下备用;
2. 将白萝卜洗净,刮净皮,斜刀切成丝,下入沸水中焯一下捞出备用;
3. 豆苗洗净,用其嫩尖;
4. 将炒锅置火上,下入大油,用葱(切末)、姜(切末)炝锅,加上奶汤,放入料酒、味精、盐、毛姜水,把鱼下入烩煮;
5. 再将萝卜丝放入锅内,同鱼一起烩烂,出锅时,调好口味,撒上豆苗,淋上少许明油即成。


烩奶汤鲫鱼的制作要诀:本品需奶汤约1000克。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

 

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