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清汤蛋白香菇 菜谱

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味:奶汤咸鲜      
工艺:
清汤蛋白香菇的制作材料:
主料:香菇(鲜)100克,鸡蛋清250克
辅料:鸡胸脯肉15克,虾米10克,紫菜(干)5克
调料:大葱3克,姜2克,盐2克,味精2克,醋5克,小麦面粉20克
清汤蛋白香菇的特色:
原料洁白,质嫩味鲜。
教您清汤蛋白香菇怎么做,如何做清汤蛋白香菇才好吃
1.将水发香菇洗净,切蒂,挤去水,放入碗内,加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗,切成菱形片。
2.剔去鸡里脊肉的筋,斩成茸,放入碗内,用鸡蛋清200克搅匀,加精盐适量,味精1克搅上劲成鸡肉糊。然后取鸡蛋清50放入盆中,用方头竹筷抽打成发蛋,放入鸡肉糊内拌匀。
3.汤锅置火上,倒入鲜汤烧至九成热时,将腌过的香菇逐一蘸上面粉,裹上鸡肉糊,投入汤锅中氽熟,放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精1克烧沸,撇云浮沫,下米醋,出锅装入汤碗即成。


清汤蛋白香菇的制作要诀:本品需鲜汤约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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