自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 私家菜 > 沙锅鱼头豆腐汤

沙锅鱼头豆腐汤 菜谱

菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
沙锅鱼头豆腐汤的制作材料:
主料:鲢鱼头1000克
辅料:豆腐(南)200克,虾米25克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,青蒜100克
调料:花生油30克,色拉油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大葱10克,姜5克
沙锅鱼头豆腐汤的特色:
汤味鲜香,豆腐滑润。
教您沙锅鱼头豆腐汤怎么做,如何做沙锅鱼头豆腐汤才好吃

1. 鱼头由下鄂劈开(顶部连着),用精盐、料酒腌上;
2. 豆腐一切两半,再横切成5毫米厚的块,用凉水泡上;
3. 冬笋剖成两成半,顺切成2毫米厚和的片;
4. 葱剖开成段,姜拍破;
5. 青蒜切成3厘米长的段;
6. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,放入鱼头稍炸捞出,摊开放入沙内(顶部向上),倒入清水,放在火上煮;
7. 把炸鱼头的油倒掉,炒锅放少许色拉油,放入葱姜炒几下,倒入汤,烧开撇去浮沫,盖上盖,用中火在沙锅上烧到鱼快熟时,拣去葱、姜;
8. 把豆腐用开水加盐焯一下,捞在沙锅内,待豆腐煮透加味精,撒上青蒜即成。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: