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奶汤鲜核桃仁 菜谱

菜系及功效:粤菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:锅烧
奶汤鲜核桃仁的制作材料:
主料:核桃300克
辅料:火腿10克,口蘑50克,冬笋20克,菜花20克
调料:姜汁1克,盐3克,味精2克,黄酒5克,鸡油5克,猪油(炼制)50克
教您奶汤鲜核桃仁怎么做,如何做奶汤鲜核桃仁才好吃

1. 鲜核桃仁去膜皮,洗净,放入沸水中焯一下沥净水分;
2. 火腿、冬笋均切成长3厘米,宽2厘米,厚0.3厘米的片;
3. 口蘑从中间片开;
4. 将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过;
5. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五六成热时,加奶汤500毫升烧沸;
6. 用小火焯至浓郁程度,放入核桃仁、菜花、冬笋,用旺火烧沸,撇去浮沫,加入姜汁、精盐、黄酒,味精,淋鸡油,盛入汤盘内,撒上火腿即成。


小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

 

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