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牛尾清汤 菜谱

菜系及功效:私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
牛尾清汤的制作材料:
主料:牛尾350克
辅料:白萝卜50克,莴笋50克
调料:大葱8克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克
教您牛尾清汤怎么做,如何做牛尾清汤才好吃

1. 将牛尾用小火燎去残余的毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水内泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处剁成段;
2. 坐锅点火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出,洗净;
3. 把牛尾用鸡汤再煮一次捞出,放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片,注满鸡汤后加盖,上屉蒸约2个小时至熟烂;
4. 将萝卜、青笋去皮,削成直么厘米的圆球,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精继续蒸20分钟;
5. 揭盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。


小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

 

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