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黄米面炸糕 菜谱

菜系及功效:甜品/点心 肺调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:甜味      
工艺:清炸
黄米面炸糕的制作材料:
主料:黄米1000克,红豆沙1000克
调料:糖桂花15克,花生油150克
黄米面炸糕的特色:
此糕色泽金黄,外皮焦脆,黏软耐嚼,馅细腻甜润,宜热吃。
教您黄米面炸糕怎么做,如何做黄米面炸糕才好吃

1.将黄米(宜选用新黄米)淘洗干净,用凉水浸泡4小时后,连米带水一起磨成稀糊状,装入布袋吊起沥水,再倒入盆中,放在比较温暖的地方使其发酵,时间不宜太长,面刚发起即成。
2.将发好的面揪下一小块重约60克,揉成团,放在左手上按成圆皮,右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上,旋转圆皮逐渐把馅包住,再揪去收口处的面头,放在湿布上按成圆饼状,依此法将所有面与馅包完。
3.将锅内倒入花生油,烧至六成热,将炸糕生坯分批放入油里,炸至呈金黄色,即可食用。


黄米面炸糕的制作要诀:调料中的花生油作炸黄米炸糕用,宜准备比实际用量多一些。

 

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