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茶汤 菜谱

北京小吃茶汤的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:其他
茶汤的制作材料:糜子米150克,红糖、白糖各20克,桂花酱5克。
茶汤的介绍:茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前,明朝宫廷小吃中,茶汤已赫赫有名,有时谣为证:"翰林院文章,太医院药方。光禄寺茶汤,武库司刀枪。"文武或药食并列,而食推茶汤,可见其风靡朝野,脍炙入口。旧时,老北京卖茶汤的大都是肩挑食担,走街唱卖。那挑担,一头是装粉子和食具的木箱,另一头是一个闪光程亮的大铜壶,冲茶汤时,动作舒展利落,张弛漂亮,协调有度,舀面、抓料、倒水都毫厘不差,围观人群观赏不绝。
茶汤的特色:
香甜味美,口感细腻。
教您茶汤怎么做,如何做茶汤
1.将糜子米洗净,用清水浸泡2小时,沥干水分,然后碾成面,过细罗筛,即成糜子面。
2.用紫铜茶汤壶把水烧开,取一只碗,注入少量开水和凉开水,加入适量糜子面调成面糊,然后倾倒约150克开水将糊冲熟,由远到近使向糊成为黄色的茶汤,撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克,搅拌均匀,即可食用。
茶汤的制作要领:
1.糜子米泡制后要沥干水分;
2.冲烫开水要裹烫,以使茶汤熟透。

 

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