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米面白蜂糕 菜谱

北京小吃米面白蜂糕的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:蒸法
米面白蜂糕的制作材料:大米粉500克,白糖150克,发酵粉5克,青红丝少许。
米面白蜂糕的介绍:此糕为大米面所制,昔日以北京东四"芙蓉斋"经营的最为有名。北京人家常食用的称为粢糕。蜂糕分两种:一是荤者,色泽微黄,含有动物油、核桃仁;二是素者,色泽洁白。过去回民经营多为素糕,而汉人则荤素皆有。
米面白蜂糕的特色:
暄软香甜,色泽洁白。
教您米面白蜂糕怎么做,如何做米面白蜂糕
1.将大米粉倒入盆内,加发酵粉拌匀,再加清水、白糖和成面团,静置饧发。
2.锅内加水上火,将发酵米面装入抹过油的碗内,上面撒青红丝,入笼蒸约30分钟至熟即成。
米面白蜂糕的制作要领:入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,蒸至用手指按一下蜂糕有弹性即可。

 

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