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莜面搓鱼子 菜谱

北京小吃莜面搓鱼子的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:蒸法
莜面搓鱼子的制作材料:莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋、蒜汁各10克,芥末5克。
莜面搓鱼子的介绍:此点是老北京人、满族人喜爱的食品。相传,过去北京人吃莜面,一是为口福,二是为防止一种"羊毛丁"的病。
莜面搓鱼子的特色:
色灰微红,利口不粘牙,微辣咸酸。
教您莜面搓鱼子怎么做,如何做莜面搓鱼子将莜麦面下入温水锅中,用木棍搅匀,捞出放在案板上稍晾,用手搓成条,然后用右手摘一小块放左手心上,用右手拇指碾搓成盏形,似猫耳状,待全部搓好后一起入笼蒸10分钟,取出放在碗内,浇上调好的作料即可。
莜面搓鱼子的制作要领:入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

 

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