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面茶 菜谱

北京小吃面茶的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
面茶的制作材料:糜子面1000克,芝麻酱300克,芝麻油50克,芝麻25克,精盐40克,花椒、姜粉各5克,食碱15克。
面茶的介绍:面茶在北京历史悠久,最早由回民经营,时间已长便成了地道的清真小吃。会喝面茶的人,不用勺、筷,而是转着碗沿喝,这样既不乱糊,又不烫嘴,真是别具特色。
面茶的特色:
色泽鲜黄,细腻浓稠,醇香味美
教您面茶怎么做,如何做面茶
1.将芝麻、花椒分别入锅炒出香味,出锅晾凉,碾碎,加精盐拌匀成芝麻盐。
2.锅内加芝麻油烧至八成热,倒入芝麻酱中搅拌均匀。
3.锅内加水烧沸,放入食碱和少许精盐,然后用水将糜子面调匀倒入,用微火火靠15分钟,熟后盛入碗中,浇上芝麻酱,撒上姜粉、芝麻盐即可。
面茶的制作要领:
1.糜子面要慢慢倒入锅内,边倒入边搅拌;
2.煮制时不要用旺火,以免焦煳。

 

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