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花生汤 菜谱

福建小吃花生汤的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
花生汤的制作材料:花生仁5000克,白糖4000克,食碱25克。
花生汤的特色:
质嫩烂滑爽,汤色乳白,清甜软润,醇香滋补。
教您花生汤怎么做,如何做花生汤
1.将花生仁放入盆内,冲入沸水浸泡至能脱去红衣膜时滗去水,将花生仁倒入竹筛内,用木板(板面有抓把,底而稍粗糙)轻轻推压花生仁去衣膜,拣去坏花生仁及杂质。
2.净花生仁放入铝锅或沙锅内,加清水10000克,再放入食碱煮约150分钟至烂起锅。
3.另取铝锅,加清水15000克烧沸,用净布过滤后,冲入花生仁锅内,再煮沸即成。
花生汤的制作要领:
1.花生仁冲沸水要没过花生仁,浸泡时要翻动;
2.花生仁入锅要用旺火煮至花生仁两瓣、汤呈乳白色时,改用微火慢慢煮烂。

 

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