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圆仔汤 菜谱

福建小吃圆仔汤的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
圆仔汤的制作材料:糯米5000克,花生仁1000克,白糖3500克,桂花露100克,干淀粉100克。
圆仔汤的特色:
质嫩软糯,桂花露芳香,清甜爽仁。
教您圆仔汤怎么做,如何做圆仔汤
1.将糯米用清水浸泡4小时,淘洗干净,捞起,加适量水磨成米浆,盛入净布袋内,扎紧口,压干。
2.花生仁炒熟,去皮研碎,与白糖1000克搅拌,加冷开水200克拌匀。干淀粉铺匀在案板上,放上白糖花生末,擀成1厘米厚的块,再切成1厘米方形块500克。
3.取干浆250克分成4块,揉匀放入沸水锅中煮熟,捞起,放入其余的于浆内,揉成粘浆剂,搓成圆长条,摘成500个圆浆剂子,每个重约16.5克,将每个浆剂用食指稍按,分别包入1块花生糖,捏紧收口,再搓圆。
4.锅内加清水15000克烧沸,放入白糖2500克,等白糖溶化后,舀出糖水1000克与桂花露调匀,再把圆子放入余下的糖水锅内煮熟。吃时捞在碗里,倒入适量桂花露糖水即成。
圆仔汤的制作要领:煮制时不宜旺火,以免煮破漏馅。

 

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