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面线糊 菜谱

福建小吃面线糊的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
面线糊的制作材料:细面线500克,猪瘦肉100克,熟鱼肉、熟梭子蟹肉各150克,大蒜100克,干淀粉100克,高汤3000克,干葱头15O克,酱油25克,味精、白酒各15克,胡椒粉15克,花生油100克。
面线糊的特色:
质嫩滑润,味道鲜美,配上油条同食是极美的早点。
教您面线糊怎么做,如何做面线糊
1.将瘦肉切成细丝,熟鱼肉及熟梭子蟹肉撕成碎丝,大蒜、千葱头洗净后切成细丝,干淀粉加水150克溶化。
2.锅置旺火上,加花生油烧热,放干葱头煸赤捞起,放入肉丝稍炒,加入高汤、酱油煮沸,将面线掰碎,放入锅内加以搅动。同时,倒入鱼丝、梭子蟹肉,再放入味精、湿淀粉煮沸,撒入大蒜丝。食时,在碗内撒下胡椒粉,淋上白酒即成。
面线糊的制作要领:煮面线不宜太久,以免耙烂不滑润。

 

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