自然醒

 
菜谱首页 > 各地小吃 > 湖北小吃 > 稀面吉祥糕

稀面吉祥糕 菜谱

湖北小吃稀面吉祥糕的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
稀面吉祥糕的制作材料:精面粉2000克,酵面750克,白糖1250克,猪肥膘丁750克,黄色素10滴,食碱适量。
稀面吉祥糕的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
稀面吉祥糕的特色:
色泽澄黄,质软嫩松泡,油润香甜。
教您稀面吉祥糕怎么做,如何做稀面吉祥糕
1.盆内加入面粉、酵面、清水1100克揉匀,盖上木盖静饧。
2.饧好后放入食碱再揉匀,滴入黄色素,再放入肥膘肉丁,用双手提着面不断悠打均匀上劲,转入垫有湿纱布的小盆内,再饧1小时。
3.将饧好的面团连同纱布放入笼内摊平,置旺火沸水锅上蒸20分钟至熟,翻倒在案板上,揭去纱布晾凉,切成50块菱形块即成。
稀面吉祥糕的制作要领:
1.面团要揉匀至光滑,饧好后再加食碱揉匀;
2.加肥膘肉丁后悠打面团以发"扎扎"响声为宜;
3.蒸制时要用沸水旺火蒸至熟透。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: