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白汤杂碎 菜谱

湖北小吃白汤杂碎的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
白汤杂碎的制作材料:羊肚、羊肠、羊肺、羊心、羊肝等共1000克,芝麻酱50克,精盐10克,香菜25克,辣椒油5克,葱段、姜片各10克,花椒、八角各少许(装成纱布包)。
白汤杂碎的介绍:北京回民小吃。一位台湾回大陆探亲的朋友,一次连吃三碗,仍未尽兴,他说食后“满齿留香,回味无穷”。
白汤杂碎的特色:
汤汁乳白,杂碎软烂,清香可口。
教您白汤杂碎怎么做,如何做白汤杂碎
1.将羊肚、羊肠、羊肺、羊心、羊肝等分别洗净,先用沸水焯一下去异味。芝麻酱用凉开水调开,香菜洗净切成未。
2.锅内加清水烧沸,放入花椒、八角包及葱段、姜片、精盐。入味后放入羊杂碎煮至熟透,捞出改刀,再回锅大煮。食用时将白汤及杂碎盛入小碗中,浇亡芝麻酱、辣椒油,撒上香菜末即可。
白汤杂碎的制作要领:羊杂碎一定要清洗干净,切碎煮至汤汁乳白为宜。

 

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