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炸面窝 菜谱

湖北小吃炸面窝的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:炸汆法
炸面窝的制作材料:大米4600克,黄豆400克,姜末100克,芝麻50克,葱花500克,精盐100克,芝麻油5000克(耗750克)。
炸面窝的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
炸面窝的特色:
色泽金黄,呈圆窝状,中酥边柔软。
教您炸面窝怎么做,如何做炸面窝
1.将大米用清水淘洗净,沥水,放入盆内,加黄豆150克,用清水浸泡,捞出磨成细浆。
2.黄豆250克放入盆内,加清水浸泡,磨成豆浆,盛入盆内。
3.大米浆盆内放入精盐、葱花、姜末拌匀。在用锅炸面窝时,边炸边加入黄豆浆拌匀。
4.锅置旺火上,加芝麻油烧到八成热,取铁制圆形窝勺,撒入芝麻,倒入一勺米浆(重约85克),用勺边从中刮一道勺印呈空心窝状,放入油锅中炸至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,翻面继续炸,待两面呈金黄色时,捞出沥油即成。
炸面窝的制作要领:
1.大米、黄豆浸泡时,夏季3小时,冬季6小时,春秋季4小时;
2.炸面窝时油温不宜太高或太低,应适中。

 

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