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玫瑰汤圆 菜谱

湖南小吃玫瑰汤圆的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
玫瑰汤圆的制作材料:糯米700克,大米300克,面粉200克,绵白糖750克,玫瑰糖40克,香元条40克,熟花生米40克。
玫瑰汤圆的特色:
色泽洁白,糍糯柔软,香甜滑润,四季皆宜。
教您玫瑰汤圆怎么做,如何做玫瑰汤圆
1.将糯米、大米一起混合制成粉浆(制法见湖南姊妹团子)。
2.挤干粉子取出,盛入盆内。取粉子200克做成3个薄圆饼入锅煮熟,捞出放入粉浆盆内,与生粉子和匀揉光,盖上湿布。
3.香元条切碎,熟花生米捣碎,与绵白糖、玫瑰糖一起倒入碗内,再放入面粉拌匀,同时掺入少量凉水(以能捏成团,放下一推即散为宜)制成糖馅。
4.揉好的粉子搓成条,摘成剂子100个(每个湿重约15克),逐个搓圆,左手指托住剂子,右手指趁左手转动时将剂子中间捏一个小窝,放入糖馅10克,收拢口,捏成鸽蛋及石榴等各种形状都可。
5.锅内加清水2500克烧沸,将汤圆入锅内加盖煮熟,每碗盛入10个即成。
玫瑰汤圆的制作要领:
1.粉团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
2.煮制时一次不宜放得太多,保持水宽,煮沸时加适量冷水,煮至全部浮起水面再煮二三分钟即可。

 

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