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排楼汤圆 菜谱

湖南小吃排楼汤圆的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
排楼汤圆的制作材料:大米1250克,葱花150克,五香粉5克,白胡椒粉2.5克,精盐12.5克。
排楼汤圆的特色:
汤清色白,汤圆柔软,味微辣。
教您排楼汤圆怎么做,如何做排楼汤圆
1.将大米用清水浸泡6小时,淘洗干净,沥去水分,加冷水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆,加入精盐5克、五香粉煮熟,然后倒在案板上,稍冷却后,用手反复揉光揉透,搓成竹筷粗的圆条,横切成1.4厘米长的段,即成汤圆。
2.锅内加清水2500克煮沸,放入汤圆,加入精盐7.5克,煮约5分钟,带汤舀入25只碗中,撒上葱花,白胡椒粉即成。
排楼汤圆的制作要领:煮米浆时边煮边搅拌,以免粘锅煳底。

 

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