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酸菜蹄筋汤 菜谱

菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:酸咸味      
工艺:
酸菜蹄筋汤的制作材料:
主料:猪蹄筋200克
辅料:酸白菜150克,鸡胸脯肉200克
调料:胡椒2克,味精2克,料酒15克,盐8克
教您酸菜蹄筋汤怎么做,如何做酸菜蹄筋汤才好吃

1. 干蹄筋用清水洗净;
2. 锅置旺火上,下油放入蹄筋,炸泡时捞出;
3. 用温水漂洗三四次,再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟;
4. 反复几次,用清水漂洗切丝待用;
5. 泡酸菜漂洗干净,切丝;
6. 蹄筋放大汤碗内,用开水烫一次;
7. 锅置旺火上,下鸡汤烧开;
8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内,打尽肉沫杂质;
9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开,倒入大碗内即成。


酸菜蹄筋汤的制作要诀:1. 蹄筋一定要发泡,形状像米花糖;
2. 汤一定要清好,酸菜下锅时间不能太长;
3. 鸡脯肉要捶茸;
4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。
小帖士-健康提示:
1. 蹄筋性味甘、平,具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。
2. 酸菜具有开胃健脾之作用。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

 

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