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八宝菜粥 菜谱

江苏小吃八宝菜粥的做法详细介绍
所属地区:江苏小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
八宝菜粥的制作材料:精糯米500克,精粳米500克,红小豆100克,白虹豆100克,发芽蚕豆100克,花生米100克,熟白果(去心)100克,青菜3100克,熟栗子丁100克,猪腿骨750克,味精10克,精盐75克,白胡椒粉3克,芝麻油65克,花生油75克。
八宝菜粥的特色:
稠厚粘润,香气扑鼻,是冬令祛寒增暖佳品。
教您八宝菜粥怎么做,如何做八宝菜粥将糯米与粳米掺和,用水淘净后连同猪骨、红小豆、白豇豆、发芽蚕豆、花生米一起放入锅中,加进精盐,仍用旺火煮沸。锅开后5分钟,改用小火再煮30分钟,揭去锅盖,用大铁铲沿锅底翻动,随后用微火煮1.5小时,每0.5小时用铁铲搅动几下。将猪腿骨捞出,把白果、栗子丁和味精放入锅内,用铁铲溜动,改用中火煮沸15分钟,起锅装碗,分别淋上芝麻油,撒上白胡椒粉,另备辣椒油佐食。
八宝菜粥的制作要领:粥要煮至粘稠为佳。

 

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