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乌酥豆糖粥 菜谱

江苏小吃乌酥豆糖粥的做法详细介绍
所属地区:江苏小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
乌酥豆糖粥的制作材料:糯米650克,蚕豆350克,红砂糖500克,咸桂花200克,食碱12克。
乌酥豆糖粥的特色:
软粘细腻,清香甜口。
教您乌酥豆糖粥怎么做,如何做乌酥豆糖粥
1.将蚕豆去皮淘净,倒入沸水锅中,锅中水约1500克,加入食碱,用旺火烧30分钟,改用小火焖煮约1.5小时,至酥烂捞出,放入绞肉机内绞碎,再放入原汤锅中烧约40分钟,使其粘稠。取15O克红砂糖,用200克清水溶解,倒入豆锅中略煮,加入桂花,即成乌酥豆。
2.锅内加清水4000克烧沸,成入淘净的糯米,煮成粥,加入350克红砂糖,拌匀后盛入20只碗中,最后分别放上乌酥豆即成。
乌酥豆糖粥的制作要领:糯米煮粥时要先用旺火烧沸,然后改用小火煮至粘稠。

 

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