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燕面揉揉 菜谱

宁夏小吃燕面揉揉的做法详细介绍
所属地区:宁夏小吃
工艺:蒸法
燕面揉揉的制作材料:莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。
燕面揉揉的介绍:燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。
燕面揉揉的特色:
色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。
教您燕面揉揉怎么做,如何做燕面揉揉莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

 

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