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莜面栳栳 菜谱

山西小吃莜面栳栳的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:蒸法
莜面栳栳的制作材料:莜面1500克,醋、蒜泥、辣椒粉、芝麻油各少许。
莜面栳栳的介绍:莜面亦称"裸燕麦",俗称"油麦"。山西高寒山区普遍种植。它富含蛋白质、脂肪、核黄素,硫胺素的含量也较高,故营养丰富,食后耐饥。用它能做猫耳朵等多种面食。栳栳就是其中之一,深受人们的喜爱。莜面栳栳是汾西一带山区人民最喜欢吃的一种花样面食,常用来迎亲送友、款待宾客,颇具乡土风味。其色泽土黄,性寒、筋道醇香。食时蘸上羊肉卤,味美可口。如果配以辣椒或蒜醋汁,更有滋味。
莜面栳栳的特色:
有浓郁的莜面香,蘸蒜醋,嚼食十分可口。
教您莜面栳栳怎么做,如何做莜面栳栳
1.将莜面用开水烫后和硬面,用两手把莜面搓成栳栳,上笼蒸10分钟取出。
2.炒锅放入少许油上火烧热,炸辣椒粉、蒜泥,起锅放入醋搅匀。吃时栳栳蘸上辣椒、蒜、醋即可。
莜面栳栳的制作要领:
1.和面要硬,否则不利于成型;
2.口味以酸辣香醇为宜。

 

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