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平阳稍子面 菜谱

山西小吃平阳稍子面的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
平阳稍子面的制作材料:面粉500克,水200克,食碱、精盐各少许,红、白萝卜各50克,炸豆腐、红烧肉各少许,油、葱、蒜、姜、味精、胡椒粉、酱油、醋、菠菜各适量。
平阳稍子面的介绍:山西面食,历史悠久,品种繁多。有拉面、削面、龙须面、刀拨面等百余种。面条古称"汤饼"。平阳稍子面也叫塔塔面、长寿面,俗称臊子面。意在用长长的面条来祝福老人长寿。具有浓郁的地方特色,是吉县的传统面食。吃时配浇各种荤素浇头,别具风味。
平阳稍子面的特色:
筋滑清香,色泽艳丽。
教您平阳稍子面怎么做,如何做平阳稍子面
1.将面和成面团,放在案板上,先擀成薄片,后切成细条,放入开水锅内,煮熟捞出过温水备用。萝卜、肉、豆腐均切成1.5厘米见方的小丁。
2.炒锅置火上,放油少许,烧至八成热时,将蒜、葱、姜放入,炒到微红色时,再倒入萝卜、肉、豆腐丁翻炒,随即加水2500克,烧沸后,放入其他作料,撒上菠菜。
3.盛入碗内,浇上配料汤即可。
平阳稍子面的制作要领:面制品俗有"软面饺子硬面条"一说,和出的面不能太软。

 

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