自然醒

 
菜谱首页 > 各地小吃 > 山西小吃 > 刀削面

刀削面 菜谱

山西小吃刀削面的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
刀削面的制作材料:面粉500克,水285克。
刀削面的介绍:刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉。
刀削面的特色:
形如柳叶,内软外筋,光滑适口,易于消化。
教您刀削面怎么做,如何做刀削面
1.将面粉倒入盆中加入水和成面团,揉至面团光滑时,盖上湿布饧面。
2.削面时,站立在沸水锅前,左手托面低于肩部使其向前倾斜,右手持用钢片制成的瓦形刀,从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可。但要宽厚、长短基本相同,随削、随煮、随捞循环操作。
3.吃时,根据食者的喜好,浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可。
刀削面的制作要领:要做好刀削面,首先要练好削面功。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: