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豌豆面墩墩 菜谱

山西小吃豌豆面墩墩的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:烘烤法
豌豆面墩墩的制作材料:豌豆面粉500克,面粉800克,植物油、驴卤油、精盐、花椒水各适量。
豌豆面墩墩的特色:
形状美观,酥香可口。
教您豌豆面墩墩怎么做,如何做豌豆面墩墩
1.盆内加500克豌豆面粉、500克面粉拌匀,加适量清水(冬温、夏凉)及花椒水和成面团,揉匀揉光滑饧透。
2.剩余的300克面粉加适量植物油、精盐和成油酥面。
3.面团上案,擀成1厘米厚的大面片,将油酥面均匀地铺在面片上,卷成条状,摘成23个面剂,逐个面剂按扁,撕成3块,3块重叠,再用手按扁拉长拧转,放在案子上用手压住上端,顺时针方向拧转,使面剂成陀螺形,再用食指将上端按下,用"走捶"先擀下面,后擀捻正面,即成中间薄、周边厚的圆饼生坯,刷上驴卤油、上鏊烙至两面微黄色定型后,入炉膛内烤熟即成。
豌豆面墩墩的制作要领:烙烤时不宜用旺火,以免焦煳。

 

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