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生炒面 菜谱

山西小吃生炒面的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:爆炒法
生炒面的制作材料:面粉500克,精猪肉100克,水17克,绿豆芽200克(土豆丝、豆角也可),葱、醋、精盐各适量,花生油50克,菠菜少许。
生炒面的介绍:山西冀城县传统风味小吃,制法类似焖面。它可以根据不同口味和喜好,配以各种荤素菜料炒制各种不同风味的生炒面。生炒面油大而不腻口,面润而不干硬,味道、口感均与焖面迥然不同。
生炒面的特色:
滑润适口,带有韧性,味清香适口。
教您生炒面怎么做,如何做生炒面
1.将面和好,用压面机压成细面条(手工面条也可),将猪肉切成丝煸炒好,葱切成马蹄形,蒜切成月芽瓣形。
2.锅烧热加入少许花生油,放入葱、蒜爆香,再放绿豆芽炒至出水,加少许醋后,把细面条撒在豆芽上,滴上熟油,盖好锅盖,用小火焖6分钟。
3.把煸炒好的肉丝和少许菠菜撒在面条上,用筷子翻匀即可。
生炒面的制作要领:
1.面条不要太软,否则影响口感;
2.菠菜焯水后切丝点缀。

 

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