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姜丝拌汤 菜谱

陕西小吃姜丝拌汤的做法详细介绍
所属地区:陕西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
姜丝拌汤的制作材料:精面粉1500克,熟黄豆、豆腐干丝各500克,生姜丝100克,水发海带丝250克,水发黄花菜300克,水发粉丝500克。酱红萝卜丁500克,白菜(或菠菜)1000克,辣椒油150克,芝麻油100克,精盐200克,香醋250克。
姜丝拌汤的介绍:西安一带夏秋季节应时小吃,有发汗、暖胃之功效。
姜丝拌汤的特色:
色泽悦目,味道清香。
教您姜丝拌汤怎么做,如何做姜丝拌汤
1.盆内加入面粉,用水先搅拌成稠糊,用力搅拌稍有韧性,再加水继续搅拌成稀面糊。
2.锅内加水7000克,放入熟黄豆烧沸,沸约3分钟后,即可拌入面糊(在拌入面糊前先在锅内加入冷水500克,将沸时把面粉慢慢倒入锅内)边倒边搅。锅沸后仍继续轻轻搅动,约5分钟后,将精盐、豆腐干丝、海带丝、水发粉丝、黄花菜、青菜等加入,搅拌均匀即成。
3.拌汤盛入碗内,依次撒上姜丝、黄豆、酱红萝卜丁,再添少许醋,中间淋芝麻油,周围淋辣椒油,即成姜丝拌汤。
姜丝拌汤的制作要领:
1.面粉加水搅拌时,要边加水边搅拌,搅至起筋为宜;
2.汤不宜过稀或过稠。

 

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