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龟鹤延年汤 菜谱

陕西小吃龟鹤延年汤的做法详细介绍
所属地区:陕西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
龟鹤延年汤的制作材料:净母鸡1只(约2000克),净龟肉块750克,姜片25克,葱段25克,熟猪油50克,精盐适量,味精少许。
龟鹤延年汤的介绍:又名"万寿羹",是湖北名吃。龟和鹤都是寿命较长的动物,用于烹饪的寓意是延年益寿。我国龟、鸡同烹已有1000多年的历史,从古至今,一直受到人们的喜爱。
龟鹤延年汤的特色:
肉嫩鲜美,香味扑鼻,色泽乳白。
教您龟鹤延年汤怎么做,如何做龟鹤延年汤
1.将鸡剁成4厘米左右的方块,洗净沥干水分。
2.炒锅置火上,加猪油烧至八成热,放入葱、姜炒出香味,随即放入鸡肉、龟肉炒干水分,加精盐炒匀,倒入沙锅内。沙锅内加入沸水200克,置旺火上煨至汤汁乳白约八成熟时,将沙锅端离火口,待汤凉后改用中火煨至酥烂上桌即可。
龟鹤延年汤的制作要领:鸡肉、龟肉入沙锅前要用葱、姜炒出香味,汤汁要熬至乳白为佳。

 

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