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柿面糊塌 菜谱

陕西小吃柿面糊塌的做法详细介绍
所属地区:陕西小吃
工艺:炸汆法
柿面糊塌的制作材料:精面粉、软柿子各2500克,菜籽油7500克(约耗750克)。
柿面糊塌的特色:
香甜绵软,颜色金黄。
教您柿面糊塌怎么做,如何做柿面糊塌
1.将柿子去皮、蒂,放入面盆内,用擀面杖搅匀成糊,加入面粉搅拌,即成柿子面糊。
2.用手铲将面糊摊入"糊塌提"内,一同放入油锅内炸至五成熟,待"糊塌"脱离"手提"时,翻过来复炸,待两面呈金黄色即成。
柿面糊塌的制作要领:炸制时油温不宜过高,以免焦煳。
注"糊塌提"是用铁片或铁勺改制的外凹中凸、边高2厘米的圆形手提。

 

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