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绿豆小米稀饭 菜谱

山东小吃绿豆小米稀饭的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
绿豆小米稀饭的制作材料:龙山小米4500克(出100碗稀粥),绿豆500克,明矾5克。
绿豆小米稀饭的介绍:济南近郊龙山镇是国内外闻名的龙山文化发祥地,此地出产的小米久负盛名,米粒大而饱满,色泽金黄,熬出的稀饭稠糊,香味浓郁。
绿豆小米稀饭的特色:
色泽金黄,口感粘糊,豆花软烂,小米香浓。
教您绿豆小米稀饭怎么做,如何做绿豆小米稀饭
1.将绿豆拣净砂子、杂物,淘洗干净。锅内加清水45千克,倒入绿豆,加入明矾,用中火煮至绿豆皮裂开,用小漏勺把浮起的豆皮捞出。
2.待绿豆煮至开花时,把淘洗干净的小米放入锅内,用大火烧沸后,改用小火焖煮,煮至六成熟时,用手勺随搅随煮,直到米烂汤稠、豆米均匀即成。
绿豆小米稀饭的制作要领:稀饭要煮至绿豆开花、小米酥烂、汤浓稠时为宜。

 

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