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牛百叶汤 菜谱

上海小吃牛百叶汤的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
牛百叶汤的制作材料:牛百叶1500克,咖喱粉25克,味精5克,精盐、葱末各50克。
牛百叶汤的介绍:上海最著名的大众化名点。创始于20世纪20年代初期,至今仍然是广大顾客所喜食的特色小吃。
牛百叶汤的特色:
牛百叶脆嫩,汤味鲜美。
教您牛百叶汤怎么做,如何做牛百叶汤
1.将牛百叶洗净,切成1.7厘米宽的长条,泡入清水里。
2.用笊篱将牛百叶捞出,沥净水分,放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫约30秒钟,随即捞出,倒入碗中,加精盐、味精、葱末,再加咖喱牛肉汤即成。
牛百叶汤的制作要领:牛百叶烫制时间过长不脆发老,时间过短则不熟。

 

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