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白糖莲心粥 菜谱

上海小吃白糖莲心粥的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
白糖莲心粥的制作材料:大米250克,莲子75克,绵白糖200克,碱少许。
白糖莲心粥的介绍:上海风味名点。它最早由上海流动摊点经营,为夏令消夜点心。在20世纪三四十年代非常盛行,每到夏季深夜,人们就可以听到走街串巷经营者的叫卖声。
白糖莲心粥的特色:
粥稠微甜,莲心软糯。
教您白糖莲心粥怎么做,如何做白糖莲心粥
1.锅内放入莲子、开水500克、少许碱一起略煮,随即捞出莲子,用竹帚将外皮刷去,再用小刀将两头削去,用小竹签将莲子心剔出。
2.大米淘净,放入锅内,加莲子、清水2000克,用旺火烧开,改用小火焖煮约90分钟,加入白糖,煮至莲子软糯即好。
白糖莲心粥的制作要领:
1.加碱煮过的莲子,捞出后一定要用清水冲去碱味;
2.大米要煮烂,汤要浓稠。

 

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