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芝麻酱拌面 菜谱

上海小吃芝麻酱拌面的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
芝麻酱拌面的制作材料:精粉面条500克,芝麻酱80克,酱油30克,白糖5克,味精2克,精盐10克,鲜肉原汤130克,芝麻油20克,辣椒油20克。
芝麻酱拌面的介绍:上海常见的特色小吃。最早由食摊经营者首创,到20世纪4O年代时摊店都经营此小吃。它经济实惠,麻香味浓郁,食客众多。
芝麻酱拌面的特色:
不凉不热,麻香扑鼻,咸中带甜,四季皆宜。
教您芝麻酱拌面怎么做,如何做芝麻酱拌面
1.锅内加酱油、白糖、精盐、味精、水130克煮沸,即成调味用的鲜酱油。
2.芝麻酱加芝麻油搅拌成浆状麻酱。
3.锅内加水烧开,放入面条煮约2分钟后捞出,沥干水,盛入碗或盘内。
4.食时加鲜酱油、麻酱、辣椒油或芝麻油,最后加鲜肉原汤。
芝麻酱拌面的制作要领:面条要用旺火沸水煮熟,中间加一二次少许冷水。

 

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