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炒八宝饭 菜谱

上海小吃炒八宝饭的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:爆炒法
炒八宝饭的制作材料:糯米200克,糖莲心、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉各10克,白糖150克,熟猪油100克,湿生粉10克,桂花少许。
炒八宝饭的介绍:上海和江浙一带的特色点心,是食用八宝饭的另一种方法。
炒八宝饭的特色:
软糯爽滑,甜香入味。
教您炒八宝饭怎么做,如何做炒八宝饭
1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸1-2小时盛入盆内,略洒一些水,上笼蒸30分钟至熟。
2.锅内加熟猪油、水、白糖烧至糖溶化,用湿生粉勾薄芡,倒入糯米饭炒透,最后放入莲心、青梅、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、桂花拌匀,盛起即可。
炒八宝饭的制作要领:若喜食稀一点的糯米,炒制时可多加一些水,炒制时间不宜过长。

 

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