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虾羹汤 菜谱

四川小吃虾羹汤的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
虾羹汤的制作材料:猪肉500克,明笋300克,带皮丝段、响皮丁、水豆粉、豆油、味精、胡椒粉、姜末、川盐、菜籽油、高汤各适量。
虾羹汤的特色:
酥香鲜烫,酸辣味浓,是冬季佳品。
教您虾羹汤怎么做,如何做虾羹汤
1.将水发明笋用沸水煮后,用手撕破,用刀切细。猪肉切片,沾上豆粉,炸成酥肉,用刀切成丁,再下油锅炸起备用。响皮丁放入沸水中烫一烫捞起。
2.锅内加高汤烧沸,放入姜末、川盐、豆油、胡椒粉、味精及响皮丁、带皮丝段、明笋烧沸,放入水豆粉搅成三流芡,最后放入醋。
3.分别盛入20个碗中,放上酥肉丁即成。
虾羹汤的制作要领:猪肉要炸酥,水豆粉要勾成稀芡,不宜太稠。

 

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