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三大菌面 菜谱

四川小吃三大菌面的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
三大菌面的制作材料:手工面条500克,三大菌500克,好鸡汤、大蒜、熟鸡油、熟猪油、川盐、胡椒粉、味精各适量。
三大菌面的介绍:三大菌是四川特产的一种名贵食用菌,是川席佳品。
三大菌面的特色:
色泽美观,鲜香爽口,营养丰富。
教您三大菌面怎么做,如何做三大菌面
1.将鲜三大菌用刀削去根茎仁的黑皮,洗净,切片。大蒜去皮切片。
2.锅内加熟猪油烧热,放入三大菌片、大蒜片略炒,再放入川盐、胡椒粉、鸡汤、味精焖熟,然后放入鸡油,起锅即成面臊子。
3.面条放入沸水锅中煮熟,用漏勺捞起,放入20只已经放有川盐、味精、胡椒粉及少许汤的碗内,最后浇上面臊子即成。
三大菌面的制作要领:
1.面臊子要用小火焖至入味;
2.面条入沸水锅不宜久煮,以免耙烂不柔韧。

 

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