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奶汤羊肉面 菜谱

四川小吃奶汤羊肉面的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
奶汤羊肉面的制作材料:青菠面500克,羊肉300克,葱、姜、花椒、川盐、味精、羊骨、羊头各适量。
奶汤羊肉面的特色:
汤白面绿,臊耙热烫,味鲜香美,是冬季佳品。
教您奶汤羊肉面怎么做,如何做奶汤羊肉面
1.将羊肉洗净,用刀切成小片,放入烧沸的羊骨、羊头,花椒(用布包扎好)汤锅内,与葱、姜同炖,沸时撇去浮沫,放入川盐、味精炖至汤白肉耙,捞去羊骨、羊头及葱、姜、花椒包,做成面臊子。
2.锅内加水烧沸,放入青菠面煮熟,分别捞入放有盐、味精及汤少许的碗内,浇上面臊子即成。青菠面是用菠菜汁和面团压出的面条。
奶汤羊肉面的制作要领:
1.羊肉汤要煮至汤白肉耙为宜;
2.面条入沸水锅不宜久煮,以免耙烂不柔韧。

 

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