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奶汤海参面 菜谱

四川小吃奶汤海参面的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
奶汤海参面的制作材料:手工面400克,水发海参250克,熟鸡肉、火腿、冬笋、奶汤、味精、胡椒水、川盐、熟鸡油各适量。
奶汤海参面的特色:
色泽美观,汤白味鲜,面滑臊香。
教您奶汤海参面怎么做,如何做奶汤海参面
1.分别把鸡肉、火腿、冬笋和水发海参用刀切成约1.5厘米见方的片,冬笋放入少许沸水内煮透捞起。
2.锅内加奶汤烧开,放入熟鸡肉片、火腿片、冬笋片、味精、川盐、胡椒水烧开,最后下入海参片,淋上熟鸡油即成面臊子。
3.锅内加水烧沸,放入手工面煮熟,用漏勺捞起,倒入20只放有川盐、味精和少许奶汤的碗中,最后浇上面臊子即成。
奶汤海参面的制作要领:面条入沸水锅不宜久煮,以免耙烂不柔韧。

 

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