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三丝凉面 菜谱

四川小吃三丝凉面的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
三丝凉面的制作材料:细圆面条500克,黄瓜、熟肉丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、芝麻酱、甜酱油、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。
三丝凉面的特色:
滑爽可口,各味兼备。
教您三丝凉面怎么做,如何做三丝凉面
1.锅内加水烧沸,放入面条,煮两滚,待至八成熟时,捞出控去水分,置于案板上,淋少许熟油,用筷子抖散,晾凉。
2.黄瓜洗净,去皮切成与面条同样粗细的丝,放入水中备用。
3.取10只碗,分别放入黄瓜丝垫底,再放入凉面,浇上各种调料,最后放上熟肉、鸡肉、熟火腿三种丝作面臊子即成。
三丝凉面的制作要领:
1.面条不要煮过,以柔韧滑爽为宜;
2.捞出后要淋熟油拌匀抖散,以免相互粘连。

 

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