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甜水面 菜谱

四川小吃甜水面的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
甜水面的制作材料:面粉1000克,酱油200克,红油辣椒150克,芝麻油50克,熟菜油少许,精盐15克,蒜泥50克,味精5克,芝麻酱30克。
甜水面的介绍:四川成都传统风味小吃。流传广泛,1992年被成都市入民政府命名为"成都名小吃"。
甜水面的特色:
咸鲜略甜,香辣并重,滑爽绵韧。
教您甜水面怎么做,如何做甜水面
1.面粉加清水、精盐和匀,揉软用净湿布盖住,饧约30分钟,揉成团。案板上抹熟菜油少许,将面团擀成0.5厘米厚的面皮,切成0.5厘米宽的条,撒上少许面粉。
2.用旺火将水烧开,用两手拿着面条两头,拉抻一下面条长度,上入开水,煮熟后捞出略凉,撒上少许熟菜油抖散。
3.将熟面条分盛于各碗内,淋上酱油、芝麻酱、味精、芝麻油、红油辣椒、蒜泥即成。
甜水面的制作要领:
1.和面应软硬适度,使面绵韧;
2.煮面的时间不能过长,断生即可。

 

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